brouwproces

Op deze pagina staan de onderwerpen die te maken hebben met het  brouwproces. Er zijn in het brouwen van bier een aantal stappen te onderscheiden. Door het uitvoeren van deze stappen wordt een bepaald bier gebrouwen.

Over het algemeen bestaat het proces om bier te brouwen uit:

  • Het maischen van de mout.
  • Het koken van de wort.
  • Het gisten van de wort, zodat het bier wordt.
  • Het lageren van het bier, dit is afhankelijk van het soort bier dat wordt gebrouwen.
  • Het proces eindigt met het bottelen van het bier.
  • Eventuele nagisting op de fles.

Op deze pagina zal ik ook meer vertellen over de verschillende ingrediënten van het bier. Mout, hop en gist vormen het ‘DNA’ van bier.


Door de vergistingsgraad te berekenen wordt duidelijk of de vergisting klaar is.

Vergistingsgraad berekenen

Als het wort is weggezet en de vergisting in volle gang is, dan kan het (na een bepaalde tijd) handig zijn om te weten in hoeverre een bier is uitgegist. Door het berekenen van de vergistingsgraad kunnen we hier achter komen.

Het wort koken

Wort koken

Het wort koken wordt gedaan, nadat het maischen is voltooid en het beslag is 'geklaard'. Door middel van hopgiften gaat het bier zijn karakter van bitterheid en aroma krijgen.
Maischen is onderdeel van het brouwproces

Hoe maak je bier: het brouwproces in 7 stappen uitgelegd

Genieten van een goed glas bier. Bier doet het altijd goed, of het nu uit een blikje, een fles of van het vat komt. Het lijkt zo simpel, maar om bier te maken gaat er een heel brouwproces aan vooraf. 

Door het meten van de SG kun je het alcoholpercentage berekenen

Alcoholpercentage berekenen

Het alcoholpercentage is op vrijwel elk bieretiket terug te vinden. Meestal is dit een percentage dat ligt tussen de 5 en de 10%. Het lijkt vooraf allemaal erg wetenschappelijk, maar het alcoholpercentage berekenen is eenvoudiger dan je denkt.

Maischmethoden om te maischen

Maischmethoden

Het maischen van het mout kan op een aantal manieren worden gedaan. Hieronder zal ik een tweetal maischmethoden beschrijven namelijk de infusiemaisch en de decoctiemaisch.
Het spoelen van het beslag

Klaren: het spoelen van het beslag

Tijdens het maischen worden suikers onttrokken aan de mout. Nadat het proces klaar is, hebben we deze gebruikte mout (bostel) niet meer nodig. We zijn namelijk geïnteresseerd in het suikerwater oftewel de wort. Om dit voor elkaar te krijgen moeten we het beslag spoelen.

Brood gemaakt van bierbostel

Bierbostel, wat kun je ermee?

Nadat het maischen is voltooid en de wort bruikbaar is om bier van te brouwen, blijft er één goedje over: bierbostel, ook wel draf genoemd. Dit zijn de mouten waaruit de suikers zijn gehaald. Wat kun je hier eigenlijk mee?
Wat is maischen

Maischen: wat is het?

De eerste stap in het brouwproces is het maischen. Hierbij wordt de mout in water verwarmd, waardoor de basis van het bier ontstaat: wort.