Hard seltzer is bruiswater met alcohol en meestal een lichte fruitsmaak. Het drankje bevat doorgaans rond de 4 tot 5% alcohol en relatief weinig suiker.
Het was in 2020 toen ik voor het eerst hoorde van Hard Seltzer. Het drankje werd steeds populairder aan de andere kant van de oceaan en op dat moment wist ik gelijk dat het een kwestie was van tijd voordat de trend zou overwaaien.
Inmiddels zijn we een aantal jaren verder en het drankje is een vaste waarde geworden in de supermarkt, maar ook op evenementen. Het is gewoon een erg populair drankje en dat snap ik goed.
In het kort
- Hard seltzer is koolzuurhoudend water met alcohol en meestal een fruitsmaak.
- Het alcoholpercentage ligt vaak rond de 4 tot 5%.
- De drank bevat doorgaans weinig suiker en is minder zoet dan veel traditionele mixdranken.
- Hard seltzer kan worden gemaakt door suikerwater te vergisten of door alcohol met bruiswater te mengen.
- Je kunt als hobbybrouwer ook zelf hard seltzer maken.
Wat is een hard seltzer?
Allereerst wat is een Hard Seltzer eigenlijk? In principe is het niets meer dan een bruisend drankje met vruchtensmaak en een beetje alcohol.
Bij de vruchtensmaak moeten we niet gelijk gaan denken aan de suikerbommen van de Bacardi Breezer een aantal jaren geleden. Het fruitige is wat subtieler en het zal je verbazen, maar de hoeveelheid suikers is vrij laag.
Een hard seltzer heeft een alcoholpercentage van rond de 4,5 – 5% en is daardoor een drank met een relatief laag alcoholpercentage. Een drankje dat bovendien relatief weinig calorieën bevat
ADVERTENTIE
Hard Seltzer merken in Nederland
In Nederland zijn onder andere Stëlz, Kever en Viper (Grolsch) bekende hard seltzermerken. Ook merken zoals Breezer verkopen inmiddels hard seltzer. Het aanbod is de afgelopen jaren bovendien verbreed met varianten zoals hard iced tea en hard lemonade.
Een grote internationale speler op het vlak van Hard Seltzer is White Claw. Dit merk is ook in Nederland goed te verkrijgen. Ook Coca Cola heeft met Topo Chico een eigen Hard Seltzer op de markt gebracht.
Ook een aantal brouwerijen heeft ingezet op Hard Seltzer. Zo was er de Pure Piraña van Heineken, Clean & Press van Brewdog Brewing en Spijked& van Royal Swinkels. Bij mijn weten bestaan deze merken inmiddels niet meer of zijn ze niet meer te verkrijgen in Nederland.
Hoe wordt een hard seltzer gemaakt?
Er is een makkelijk en een wat moeilijker proces om dit drankje te maken. Het moeilijke proces is het maken van een suikerrijke basis en deze vervolgens te fermenteren. Dit proces is te vergelijken met het brouwen van bier. Tijdens of voor de fermentatie van de drank wordt een vruchtenextract toegevoegd voor de smaak.
De makkelijke variant is een bruiswater gebruiken zoals spa rood, hier wat wodka aan toevoegen. Voor het fruitige kunnen we vervolgens een vruchtenextract toevoegen. Het voordeel van deze variant is dat het direct klaar is om te nuttigen.
Zonder het smaakcomponent is een hard seltzer eigenlijk niets meer dan koolzuurhoudend water met een licht alcoholische touch. De vruchtensmaak maakt het wat subtieler en brengt het bruisend water tot een hoger niveau.
ADVERTENTIE
Zelf maken op basis van gist
Als je zelf een hard seltzer wilt ‘brouwen’, dan kun je dit doen door kristalsuiker op te lossen in warm water. De suiker los je op in warm water, waarna je het mengsel kort verhit. Omdat de gist wat meer voedingsstoffen nodig heeft dan alleen suiker moeten we gistvoeding toevoegen.
Bij het brouwen van bier is het toevoegen van gistvoeding niet altijd nodig, omdat de benodigde voedingsstoffen al in het wort zitten.
Daarnaast kun je smaak toevoegen met bijvoorbeeld fruit, sap of een aroma-extract. Wanneer je dit toevoegt hangt af van het recept. Een kant-en-klaar smaakextract toevoegen na de hoofdvergisting geeft je bijvoorbeeld meer controle over de uiteindelijke smaak.
De hard seltzer bottelen we vervolgens, hierbij voegen we net als bier wat suiker toe voor de hergisting op fles. Dit is in theorie hoe je zelf een hard seltzer kan maken.
De proef op de som
Bij wijze van research ben ik de lokale supermarkt ingedoken en heb ik vier blikjes hard seltzer gekocht. Een tweetal van White Claw en twee van Clean & Press.
White Claw – Raspberry
De raspberry is 4,5% in alcohol. De framboos knalt er echt uit na het openen van het blikje. Veel koolzuur. De framboos is in de smaak niet zo overheersend, dit is mogelijk de invloed van het vele koolzuur. Gewoon een lekker subtiele hint van de framboos.
Ik had hem echt mierezoet verwacht, maar dat is dus helemaal niet het geval. Eigenlijk is deze raspberry best fris van smaak. Mooie kennismaking.
White Claw – Natural Lime
De Natural Lime heeft net als de raspberry een alcoholpercentage van 4,5%. In de neus een limoen/citrusachtig aroma. Het doet echt denken aan de Sprite/7Up van vroeger. Het heeft de frisse smaak van limoen, erg fijn. Prima dorstlesser.
Clean & Press – White Peach & Mango
Deze Hard Seltzer (5%) wordt gemaakt door Brewdog Distilling Co. Inderdaad, het bedrijf achter de Punk IPA.
Erg zoet en fruitig in de neus. De mango is goed te herkennen. In de smaak is het wat kunstmatiger. Doet een beetje denken aan DubbelFris en hij is wat snoepachtig. Een smaak die me niet heel erg kan bekoren, maar dat is persoonlijk.
Clean & Press – Crushed Black Cherry
Dit is de laatste die ik heb gedronken en wat een knaller. Bij het openen meteen de kers. Als ik wat dieper ruik, dan moet ik gelijk denken aan het oude Dr. Pepper (of Cherry Coke of Dr. Foots). Fijne zoete geur en dat zoete proef je dus helemaal niet terug.
Prima drankje met zijn 5% in alcohol.
Conclusie
Deze vier blikjes zijn een leuke kennismaking met de hard seltzer als drankje. Eigenlijk zijn het ook niet meer dan frisdrankjes met wat alcohol. De spanning zit hem in de smaken. Hoe mix je de juiste smaken en zorg je ervoor dat het interessant blijft.
Smaak is natuurlijk persoonlijk en sommige smaakcombinaties daar moet je eenmaal van houden. Ik had bij dit alles een lekker zoete drank verwacht en dat is het zeker niet. Verder had ik vanwege alle smaakjes ook wel een gekleurde drank verwacht en dat is ook niet het geval.
Is hard seltzer nog steeds populair?
In 2020 had ik niet verwacht dat hard seltzer jaren later nog steeds zo zichtbaar zou zijn. Merken als STËLZ en Viper hebben inmiddels een vaste plek binnen het aanbod van alcoholische dranken. Tegelijkertijd is de categorie breder geworden, met drankjes als hard iced tea en hard lemonade.
Geef een reactie