Ik heb onlangs een American Pale Ale gebrouwen. Door het gebruik van de aromahop Fuggle is het een lekker fris biertje geworden. Met zijn 6% is het een goede doordrinker.
Wat is een (American) Pale Ale?
Een American Pale Ale is een bovengistend bier, dat voornamelijk wordt gebrouwen met lichte moutsoorten (bijvoorbeeld pilsmout of pale mout). Door het gebruik van deze mouten heeft het bier een lichte kleur. Het alcoholpercentage van een Americaan pale ale ligt meestal rond de 5% en dat maakt het een perfect doordrinkbaar bier.
Wat de American Pale Ale echt onderscheidt van de doorsnee (Engelse) Pale Ale, is de prominente rol van de hop; waar de mout de basis legt, daar zorgt de hop voor een verfrissende bitterheid en een karakteristiek aroma dat dit biertype wereldwijd geliefd heeft gemaakt.
American Pale Ale recept
Brouw met dit recept een frisse American Pale Ale.
1,058
BEGIN SG
1,010
EIND SG
6,3%
ABV
5
Liter
Ingrediënten
- Mout: 1000 gram palemout (7 EBC)
- Mout: 150 gram caramout (50-70 EBC)
- Hop: 30 gram Fuggles (pellets)
- Gist: Fermentis SafAle US-05
Maischen
Begonnen met 55 liter water en gespoeld met 3,5 liter
- Maischen op 67°C – 60 minuten
- Uitmaischen op 78°C – 10 minuten
Hopschema
- 15 gram fuggles – 60 minuten
- 5 gram fuggles – 10 minuten
- 10 gram fuggles – 0 minuten / vlamuit
Vergisting
- Twee weken vergisten op 22°C
Bottelsuiker / liter
6 gram
Brouwzaalrendement:
75%
Calorieën / flesje (330 ml)
181 kcal
Ben je overigens nieuw met het brouwen van bier, volg dan zeker dit complete stappenplan voor het brouwen van je eerste biertje. Alles wat je moet doen is stap voor stap uitgelegd.
Diep ingaan op de gekozen ingrediënten
Voor de hop heb ik gekozen voor Fuggles. Hoewel dit eigenlijk een klassieke Engelse hop is, geeft hij dit recept een unieke, aardse en kruidige twist die je zelden in een standaard American Pale Ale ziet. In plaats van de bekende citrusbommen, zorgt Fuggles voor een subtieler en bloemiger aroma dat prachtig in balans blijft met de mout.
De US-05 is wat mij betreft toch wel de absolute gouden standaard voor deze stijl juist omdat hij extreem neutraal vergist en een strak, clean profiel achterlaat. Hierdoor worden de mout- en hopsmaken niet vertroebeld door gist-esters, waardoor de gekozen mouten en hoppen echt de hoofdrol spelen.
Palemout is de ideale basis voor een American Pale Ale, omdat het net iets meer kleur en een vollere, biscuit-achtige smaak geeft dan standaard pilsmout. Het biedt verder de nodige body en ruggengraat om de hopbitterheid op te vangen zonder dat het bier daarbij te zwaar of te zoet wordt.
Variatietip: De Amerikaanse klassieker met Amarillo
Wil je dit recept een meer traditionele “American” vibe geven? Vervang dan de Fuggles-hop eens door Amarillo. Waar de Fuggles zorgt voor aardse tonen, explodeert Amarillo met aroma’s van sinaasappel, grapefruit en tropisch fruit.
Je kunt dit zelfs nog een extra boost geven door te gaan voor een dry-hop met daarin 30 gram Amarillo. Dit doe je door de hop gedurende 3 dagen toe te voegen aan het einde van de vergisting. Het resultaat is een heerlijk fris en fruitig resultaat.
Mocht je na het brouwen van dit recept toch liever een uitdagender biertje willen brouwen, probeer dan mijn Pils recept.
Geef een reactie