Wist je dat je bierstroop eenvoudig zelf kunt maken. Deze stroop is heerlijk bij pannenkoeken, gaat goed samen met kaas en is een interessante toevoeging aan een stoofpot. Ik laat je zien hoe je deze bierstroop zelf maakt.
Een aantal jaartjes geleden mocht ik kennismaken met bierstroop. De stroop was gemaakt van porter en ik vond het hem erg goed samengaan met kaas. Het leek me daarom eens leuk om zelf eens bierstroop te gaan maken.
Ik heb zelf mogen ervaren dat bierstroop erg makkelijk is te maken. In mijn ogen combineert de stroop goed met verschillende gerechten zoals kaas, pannenkoeken of een lekker stoofpotje.
Wat is bierstroop?
Bierstroop is een stroop gemaakt door bier te laten inkoken tot het een stroperig is geworden. Het resultaat hiervan is een dikke en zoete stroop met een vleugje van de hopbitterheid. Je proeft er namelijk echt het bier in terug.
Wil je het spannender maken? Voeg dan naast het bier ook kruiden en specerijen toe. Denk hierbij aan kaneel of kruidnagel. Ik vind dat zelf deze combinatie de stroop een warme en herfstachtige smaak geeft. Overigens kan ik me voorstellen dat jeneverbes ook een prima toevoeging kan zijn.
Het gebruik van verschillende kruiden en specerijen
Ik heb in dit recept als basis kaneel en kruidnagel gebruikt. Dit is in mijn ogen namelijk een prima basis voor de bierstroop. Wil je verder gaan dan kun je experimenteren met andere kruiden en specerijen. Zo verfijn je de smaak van de stroop. Daarom heb ik hier een aantal leuke opties om mee aan de slag te gaan:
- Steranijs: Geeft een subtiele anijssmaak die goed past bij donkere bieren en rijke gerechten.
- Vanillestokjes: Voor een zoetere en zachtere smaak, perfect voor desserts.
- Gember: Een klein stukje verse gember voegt een pittige, verwarmende smaak toe die heerlijk werkt in winterse gerechten.
- Kardemom: Deze specerij voegt een frisse, bijna citrusachtige smaak toe aan de stroop, wat vooral goed werkt in lichtere bieren.
- Sinaasappel- of citroenschil: Voor een frisse, lichte toets kun je een beetje schil van citrusvruchten toevoegen. Dit geeft de stroop een mooie balans tussen zoet en fris.
- Lauierblad: Voor een hartigere stroop die goed werkt in stoofschotels, kan je een laurierblaadje toevoegen tijdens het inkoken.
Probeer deze specerijen te combineren met verschillende bierstijlen (donker bier, IPA, tarwebier) om nieuwe smaakcombinaties te ontdekken. Voeg specerijen toe aan het begin van het kookproces en proef regelmatig om de intensiteit van de smaken te controleren.
Voor het recept
Gebruik voor het recept jouw lievelingsbier. Zelf heb ik een flesje Straffe Hendrik Quadrupel gebruikt. Dit is een rijk bier vol smaak. Overigens kan een porter, tripel of dubbel ook een prima bier zijn om te gebruiken in een bierstroop. Kies echt jouw favoriete stijl en probeer het gewoon eens uit.
Verder heb ik gekozen voor een basis van kaneel en kruidnagel. Deze specerijen geven wat mij betreft een warme en kruidige smaak en gaan goed samen met het gekozen bier. Tijdens het maken van de stroop begon het huis naar stoofpotje te ruiken, erg geslaagd dus!
Je kookt het mengsel uiteindelijk in, maar let op. De stroop zal nog wat dikker worden na het afkoelen. Dit is iets om rekening mee te houden. Houdt er daarnaast ook rekening mee dat het bier door het verwarmen kan schuimen, gebruik daarom een grote pan om overkoken te voorkomen.
Bierstroop recept
Dit recept is prima voor goede basis bierstroop.
Wat heb je nodig
- 1 flesje bier (33 cl)
- 165 gram kristal suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 kruidnagel (optioneel)
Stappenplan
- Kook het bier: Giet het bier in een pan en breng het langzaam aan de kook. Laat het eerst een paar minuten zachtjes koken, zodat de alcohol kan verdampen.
- Suiker toevoegen: Als het bier zachtjes kookt, dan voeg je de suiker toe. Roer het vervolgens goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
- Kaneel en kruidnagel toevoegen: Voeg het kaneelstokje en de kruidnagel toe aan het mengsel.
- Pruttelen en inkoken: Zet het vuur laag en laat het mengsel zachtjes pruttelen. Dit proces duurt ongeveer 20 tot 30 minuten. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de suiker niet aanbrandt. Hoe langer je het laat pruttelen, hoe dikker de stroop wordt.
- Specerijen verwijderen: Wanneer de stroop de gewenste dikte heeft, haal je het kaneelstokje en de kruidnagel eruit. Zeef de stroop eventueel om andere stukjes eruit te halen.
- Bewaren: Giet de stroop in een schone fles of pot en laat het vervolgens afkoelen. Bewaar het in de koelkast, waar het enkele weken goed blijft.
Tips om bierstroop te gebruiken
Nu je zelf heerlijke bierstroop hebt gemaakt is het tijd om eens te experimenteren! Hier zijn enkele manieren om de stroop te gebruiken:
- Over pannenkoeken of wafels: Vervang je klassieke stroop met bierstroop voor een diepere, complexere smaak.
- In desserts: Schenk het over ijs, cheesecake of chocoladetaarten voor een unieke twist.
- Bij kaasplankjes: Bierstroop past verrassend goed bij kazen, vooral scherpe kazen zoals blauwaderkaas.
- In stoofgerechten: Gebruik het als smaakmaker in stoofschotels voor een rijke, hartige diepte.
Zoals je ziet is het helemaal niet lastig om bierstroop te maken. Het is eigenlijk voor een kwestie van een paar ingrediënten samenvoegen en je hebt uiteindelijk een zelfgemaakte stroop. In mijn geval heeft de combinatie van het bier, kaneel en kruidnagel een bierstroop opgeleverd die warm en rijk van smaak is.
