Even het bier koud zetten, dan komt het vast wel goed. In principe werkt dat wel met pilsener en andere lager bieren, maar voor het wat zwaardere bier kun je het beter niet doen. Maar wat is eigenlijk de juiste temperatuur van het biertje dat je wilt drinken?
Het drinken van speciaal bier is beleving, daar wil dus je even voor gaan zitten. Bij het genieten van zo’n bier hoort natuurlijk ook het goed beleven van geur en smaak. Natuurlijk kun je het bier in de koelkast zetten en vervolgens op deze temperatuur drinken, maar vooral de wat zwaardere bieren kun je beter op een iets warmere temperatuur drinken.
Naast de drinktemperatuur wil je natuurlijk ook een zo goed mogelijk bierglas kiezen. Vooral bij de smaakvollere bieren wil je niet dat de aroma’s snel vervliegen.
Het drinken van bier is dus een samenspel tussen het juiste bierglas en het hanteren van de juiste temperatuur. Op deze manier beleef je bier en vooral de smaken het best en dat is wel essentieel bij het goed proeven van bier.
Voor elk bier de ideale temperatuur
Zoals gezegd kun je pilsener en andere lager bieren op koelkast temperatuur drinken. Deze bieren doen het goed op een temperatuur tussen de 4 en de 6 graden.
Bij de wat zwaardere bieren zoals Dubbels, Tripels, Quadrupels en Stoutbieren ga je wat hoger zitten, zo komen de smaken namelijk goed vrij. Dit zijn de bieren die moeten ‘opwarmen’ voordat ze hun bouquet aan geur en smaak beter vrijgeven.
Over het algemeen geldt dat je het bier beter iets te koel kan serveren dan te warm. Het bier zal namelijk vanzelf wel warmer worden in het glas. Zeker als je deze met je handen omklemt. Mocht je dus denken: het bier is te koud, dan kun je het zelf wat opwarmen.
| Bierstijl | Drinktemperatuur |
|---|---|
| Pilsener | 4 tot 6 graden |
| Witbier | 4 tot 6 graden |
| Blond | 5 tot 7 graden |
| Weizen | 5 tot 7 graden |
| Dubbel | 6 tot 8 graden |
| Tripel | 6 tot 8 graden |
| IPA | 6 tot 8 graden |
| Porter | 8 en 12 graden |
Het alcoholpercentage als drinktemperatuur
Over het algemeen geeft de brouwerij op het etiket aan wat zij vinden dat de juiste serveertemperatuur van het bier is. Bekijk het etiket van het bier dus goed om te zien of je ergens de temperatuur kan vinden en probeer je hier vervolgens aan te houden.
Soms is er geen temperatuur op het etiket te vinden. Je kunt dan kijken in de tabel hierboven voor de optimale temperatuur. Mocht je de tabel niet bij de hand hebben, wat vrij logisch is op als je op het terras zit, dan kun je het alcoholpercentage als graadmeter gebruiken.
Dus een bier met 6% in alcohol drink je op 6 graden celsius. En voor een zwaarder bier van 11% neem je 11 graden als de temperatuur gebruiken.
Haal een bier van te voren uit de koeling
De temperatuur voor het bier is niet natuurlijk zaligmakend, het is meer een advies. Als deze niet gehaald kan worden, dan is dat geen grote ramp natuurlijk. Daarnaast kan ik me voorstellen dat je niet elk biertje met een thermometer gaat checken om te kijken of deze warm of koud genoeg is.
Soms kan de koelkast gewoon niet harder koelen dan een bepaalde temperatuur of is deze juist iets te koud afgesteld. Wat je in het laatste geval kunt doen is het bier hoger in de koelkast plaatsen, hier is het minder koel dan onder in de koelkast.
Verder kun je participeren op de situatie door het bier van te voren al uit de koelkast te halen. Zo kan deze alvast iets opwarmen. Haal het bier bijvoorbeeld een half uur voordat je deze gaat drinken uit de koelkast en zet hem op het aanrecht.
Zelf experimenteren met de temperatuur
Wat je zelf kunt doen is van een aantal bierstijlen twee flesjes in huis halen en vervolgens van elk eentje in de koelkast leggen. Voor het andere biertje kies je de aanbevolen temperatuur. Door dit te doen kun je kijken wat het verschil is tussen de geadviseerde temperatuur en het gewoon koud wegzetten.
Dit is een leuk experiment om te kijken wat de temperatuur doet met een bepaalde bierstijl. Op deze manier weet je gelijk wat voor jou het meest smaakvolle is en dit kun je weer meenemen als je bijvoorbeeld een bierproeverij organiseert. Sowieso kan het experiment een leuke inspiratie zijn voor een goed gesprek of misschien kan het zelfs onderwerp zijn zo’n proeverij.
De impact van temperatuur op biersmaakperceptie
Het is goed om te weten dat de temperatuur een grote rol speelt in hoe we de smaak van bier ervaren. Bij de lagere temperaturen kunnen subtiele smaken en aroma’s van bier gemaskeerd worden. Aan de andere kan kunnen hogere temperaturen deze juist weer versterken. Het begrijpen van de impact van temperatuur kan ons helpen om bier op een manier te serveren die de unieke karakteristieken ervan het beste naar voren brengt.
Door het experimenteren met verschillende temperaturen voor dezelfde biersoort kun je ontdekken welke temperatuur het beste geschikt is. Zo zul je ervaren dat sommige bieren bij een iets hogere temperatuur complexere of aangenamere smaken onthullen en dat kan de drinkervaring aanzienlijk verbeteren.
Effect van serveertemperatuur op bierhoudbaarheid
Wist je dat de temperatuur waarop het bier wordt bewaard niet alleen de smaak op korte termijn beïnvloed, maar ook de houdbaarheid ervan. Als het bier te warm wordt bewaard kan het achteruitgaan en dat leidt tot een verlies van kwaliteit. Daarom is het van belang dat je het bier op een goede manier opslaat, voordat je het gaat serveren.
Door het bier op een constante en optimale temperatuur te bewaren kun je de verse smaken en de kwaliteit langer behouden. Dat is vooral van belang bij de bieren die zijn bedoeld om langer te rijpen of die gevoelig zijn voor temperatuurschommelingen.
