Duurzaamheid keert opt alle vlakken in ons leven terug en gelukkig kun jij als hobbybrouwer ook de stap zetten met duurzaam brouwen. Denk aan efficiënt omgaan met energie, het opvangen van water en het inzetten van restproducten.
Ik neem je in de blogpost mee in de verschillende stappen die je kunt zetten om jouw ecologische voetafdruk te verkleinen en zo duurzamer bezig te zijn met het brouwen van bier. Je zult zien hoe je stap voor stap met kleine aanpassingen een verschil kunt maken.
In deze gids nemen we je mee langs verschillende aspecten van duurzaam brouwen. Van het hergebruiken van restproducten tot energiezuinige brouwmethoden. Zo ontdek je stap voor stap hoe jij met kleine aanpassingen een groot verschil kunt maken.
In het kort
- Je kunt een prima bier brouwen met brood als ingrediënt
- Geef bierbostel een tweede leven in de vorm van brood of heerlijke brownies
- Droog bierbostel eenvoudig voor een later moment
- Kies voor elektrisch brouwen om zo bewuster om te gaan met energie
- Vang spoelwater op tijdens het brouwen om bijvoorbeeld de ketel mee schoon te maken
1. Brouwen met restproducten als ingrediënt
Een van de makkelijkste manieren om duurzamer te brouwen is door reststromen te verwerken in je recept. Denk aan het brouwen met oud brood, maar met ook aardappelen zijn daar een perfect voorbeeld van. In plaats van het weg te gooien, kun je het gebruiken als vervanger van een deel van je mout. Dit scheelt je grondstoffen én geeft je bier daarmee ook nog eens een uniek karakter.
2. Bierbostel is meer dan alleen afval
Na het maischen houd je vaak toch wel een flinke hoeveelheid bierbostel over. Ik kan me goed voorstellen dat dit in de afvalbak verdwijnt, maar eigenlijk is dat best zonde. De bostel zit namelijk vol met vezels en eiwitten en is daarom prima te verwerken in de keuken.
Wist je dat je er bijvoorbeeld een lekker bierbostelbrood mee kunt bakken. Als je vaker met bierbostel aan de slag gaat dan kun je ook een stapje verder gaan. Maak bijvoorbeeld eens heerlijke bierbostel brownies. Ik kan me overigens goed voorstellen dat je niet altijd de tijd hebt om er mee aan de slag te gaan. Het drogen van de bierbostel is dan een prima optie, zo kun je het op een later moment gebruiken.
Is bakken toch niet jouw ding, dan kun je de bierbostel vaak wel kwijt bij de lokale kinderboerderij. Het komt dan ten goede van de dieren en het scheelt de kinderboerderij geld voor voer. Of je geeft het aan iemand met kippen, dan wordt ook niet verspilt.
3. Elektrisch brouwen: energie-efficiënter brouwen
Steeds vaker worden elektrische brouwketels gebruikt om duurzaam bier mee te brouwen en daardoor winnen deze aan terrein. Vergeleken met gas is elektrisch brouwen vaak efficiënter, veiliger en makkelijker te regelen. Zeker als je het dak vol hebt liggen met zonnepanelen ben je spekkoper met een elektrische brouwketel.
Door bewuster om te gaan met de energie die je verbruikt kun je jouw de CO₂-uitstoot flink beperken. Kies je daarnaast ook nog eens voor lokale ingrediënten dan zal jouw ecologische voetafdruk nog kleiner worden. Natuurlijk brouwen we voor het plezier, maar als je daarmee het klimaat kunt ontzien dan is dat in mijn ogen mooi meegenomen.
4. Duurzamer omgaan met koelwater
Bij het koelen van je wort gaat er vaak een flinke hoeveelheid drinkwater verloren. Gelukkig zijn er manieren om dat koelwater slim op te vangen en hergebruiken. Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van een opvangvat of aan het hergebruiken van het water in de tuin of voor de schoonmaak van de brouwketel.
Heb je in de zomermaanden een zwembad in de tuin staan? Overweeg dan eens om het koele zwembadwater in te zetten om je wort te koelen. Door het met een pomp in je wortkoeler te pompen gebruik je enerzijds het koele water en anderzijds verwarm je het zwembad met het warmere water dat eruit komt. Want het koele water neemt de warmte op van het wort. Dit is toch een overweging waard?
5. Denk circulair: van brouwen naar bakken
Duurzaam brouwen houdt overigens niet op bij het brouwproces zelf. Door restproducten zoals bierbostel een tweede leven te geven in de keuken, werk je circulair. En het mooie daarvan is: het levert ook nog eens heerlijke producten op.
Maak dus bijvoorbeeld een bierbostelbrood op de dag van het brouwen en vries wat lekkere brownies in voor later. Zo haal je echt het maximale uit je brouwdag.
Je kunt het natuurlijk ook omdraaien: gooi dat oude brood dus niet weg, maar bewaar het eens om mee te brouwen. Verder zie ik ook kansen in het bewaren van bijvoorbeeld een sinaasappelschil om dat in gedroogde vorm te gebruiken in een brouwrecept.
Waar kun je beginnen?
Duurzaam brouwen gaat vaak niet over een nacht ijs en het is daarmee dus vaak ook niet perfect. Begin daarom klein en kies uit één of twee onderdelen om te verbeteren. Hieronder een logische volgorde waarin je je kunt verdiepen:
- Bierbostel hergebruiken Begin met het bakken van brood of brownies met je eigen bostel.
- Brouwen met restbrood Probeer een recept waarin je oud brood verwerkt in je beslag.
- Koelwater besparen Kijk hoe je het water van je wortkoeler kunt hergebruiken.
- Elektrisch brouwen Overweeg de overstap naar een elektrische brouwketel.
- Brouwproces optimaliseren Gebruik software en logboeken om verspilling te voorkomen.
Veelgestelde vragen over duurzaam brouwen
Duurzaam brouwen betekent dat je tijdens het bierbrouwen bewuste keuzes maakt om het milieu zo min mogelijk te belasten. Denk aan minder energieverbruik, lokaal inkopen en afval beperken. Ook hergebruik van water en grondstoffen speelt een rol.
Kies voor lokale ingrediënten, gebruik herbruikbare flessen en vang spoelwater op om opnieuw te gebruiken. Ook elektrisch brouwen in plaats van gas kan al veel schelen. Met kleine aanpassingen kun je als hobbybrouwer al een groot verschil maken.
Grondstoffen van dichtbij, zoals lokaal geteelde gerst of hop, zijn het meest duurzaam. Ook biologische ingrediënten dragen bij aan een lagere ecologische voetafdruk. Hoe minder transport en bewerking, hoe beter.
Elektrisch brouwen is meestal energie-efficiënter en schoner, vooral als je groene stroom gebruikt. Gas veroorzaakt meer directe CO₂-uitstoot. Het overstappen op elektrisch is dus een goede duurzame keuze.
Bierbostel kun je hergebruiken in brood, koekjes of als diervoeder. Het zit vol vezels en eiwitten, dus zonde om weg te gooien. Veel hobbybrouwers verwerken het creatief in de keuken of delen het met boeren.
Wil je duurzamer brouwen en tegelijkertijd creatief bezig zijn? Begin dan vandaag nog met het zetten van kleine stappen. Heb je vragen of tips? Laat het me vooral weten in de reacties.
