Een bier voor de koude winterdagen kennen we op zich wel, maar een biertje voor het sinterklaasfeest zie je nog niet zo veel. Wel jammer, zeker gezien de kruidigheid van speculaas. Daarom heb ik geprobeerd een sinterklaasbier te brouwen.
Dat je met kruiden kunt brouwen dat wist ik eigenlijk wel. Tot nu toe heb ik verschillende biertjes gebrouwen met daarin onder andere kaneel, anijs en koriander. Dus wat dat betreft moet het ook mogelijk zijn om met speculaaskruiden te brouwen.
De uitdaging zat hem deels in de verkrijgbaarheid van de kruiden. Bij de lokale supermarkt waar ik doorgaans kom kon ik namelijk de kruiden niet vinden. Gelukkig was er een andere supermarkt in de buurt met de kruiden in het assortiment. Supertof. Natuurlijk had ik als alternatief ook online kunnen kijken naar goede speculaaskruiden.
Mijn werkwijze voor het sinterklaasbier
Voor het brouwen van het onderstaande recept ben ik uitgegaan van 5 liter, je kunt natuurlijk het recept naar hartelust opschalen tot het gewenste volume.
Het recept heb ik verder gebrouwen met de brew-in-a-bag methode. Werkt super handig, mijn rendement lag hierdoor wel iets lager dan ik vooraf had gepland. Maar dat is helaas de keerzijde van brouwen met deze methode.
Verder heb ik het koken ingeperkt tot 30 minuten, ook dat was bij wijze van experiment.
Tenslotte wil ik vermelden dat ik gebruik heb gemaakt van een gistdepot uit een eerder brouwsel, dit was overigens een persoonlijk experiment. Ik heb de gistkoek op de bodem opgevangen in weckpotten en later gewoon in deze vorm toegevoegd. Zo vet om te zien dat de gist ineens toch actief is geworden.
Sinterklaasbier recept
Brouw een lekker bier voor het sinterklaas feest.
1,084
BEGIN SG
1,006
EIND SG
10,2%
ABV
5
Liter
Ingrediënten
- 2000 gram Swaen Pale Ale (7 EBC)
- 75 gram Swaen BlackSwaen Chocolate B (900 EBC)
- 75 gram Swaen GoldSwaen Aroma (400 EBC)
- 75 gram Swaen GoldSwaen Classic (120 EBC)
- 16 gram Magnum (pellets, 11% alfazuur)
- 7,5 gram Mount Hood (5,3%)
- 5 gram Koek en speculaaskruiden
- Fermentis US-05 gist
Maischen
Begonnen met 7 liter maischwater. Vervolgens gespoeld tot ik een pre-boil volume van 7 liter had.
- Maischen 67°C – 45 minuten
Hopschema
Duur van het koken verkort naar 30 minuten
- 16 gram Magnum – 30 minuten
- Speculaaskruiden – 10 minuten
- 7,5 gram Mount Hood – 5 minuten
Vergisting
Gebruik gemaakt van gistdepot vorige brouwsel.
- Aangehouden temperatuur 20°C voor 2 weken
Bottelsuiker / liter
6 gram
Brouwzaalrendement:
65%
Calorieën / flesje (330 ml)
266 kcal
Ik vond dit voor mezelf een super leuk experiment om te brouwen. Het resultaat mag er bovendien wel zijn: een vol bier met een goede kruidigheid. Achteraf gezien baal ik er wel van dat ik maar 5 liter heb gebrouwen. Dit sinterklaasbier recept vraagt dus om een jaarlijkse brouwdag.
Dit recept zelf brouwen?
Om het leven wat makkelijk te maken heb ik het recept voor 20 liter ingevoerd in brewfather. Op deze manier kun jij het makkelijk overnemen en eventueel aanpassen naar jouw situatie.
Aan de slag met dit recept?
Wil je dit recept brouwen, maar zit je nog met vragen. Voel je dan zeker vrij om deze hieronder te stellen. Om het je wat gemakkelijker te maken hieronder de antwoorden op de meest gestelde vragen.
Wil je meer of juist minder brouwen dan het brouwrecept aangeeft, dan kun je de hoeveelheden van de ingrediënten met een gerust hart opschalen. En als je minder wilt, dan deel je gewoon alles naar rato.
Iedere brouwketel is anders en daarom vermeld ik niet altijd de hoeveelheden spoelwater. Jouw ketel verdampt mogelijk meer water dan de mijne, gebruik daarom altijd brouwsoftware, zoals bijvoorbeeld brewfather.
Is overhevelen nodig? Als je het mij vraagt dan is het overhevelen van bier tijdens de vergisting is geen must. Ik doe het meestal zelf wel, omdat ik er goede resultaten mee behaal. Vind je het gedoe of niet nodig, dan kun je het overslaan.
Geef een reactie