Dat bier en vlees van de barbecue hand in hand gaan dat is waarschijnlijk wel bekend. Het is echter wel zonde om alleen maar pils te drinken bij het gegrilde vlees. Maar welk bier past dan goed bij het vlees dat je serveert.
Denk je aan mooi zonnig weer, dan denk je waarschijnlijk aan gezellig de BBQ aansteken. Lekker met wat vrienden een stukje vlees grillen en ondertussen wat lauw geworden pilsener wegdrinken. Natuurlijk is hier niets mis mee, maar het is misschien wat eenvoudig en ook niet erg spannend.
Nu wil je van zo’n middagje vlees bakken geen rocket science maken door sublieme bier & spijs combinaties voor te schotelen. Wat je wel kunt doen is de spanning beetje opdrijven en wat speciaal bier in huis halen dat bij de gelegenheid past.
Net als bij een bierproeverij is het ook tijdens de BBQ zaak om alles rustig op te bouwen. Je wilt niet na tweede rondes als aangeschoten het vlees moeten omdraaien. Begin daarom dus vooral met een licht biertje. En dan nog een gratis bonus tip: spoel tussen elk rondje de glazen even om, want vlees kan vettig zijn en de glazen worden dat waarschijnlijk ook. En vettigheid heeft weer invloed op de schuimhoudbaarheid.
Zo combineer jij eenvoudig bier met de barbecue
Als je begint met bier bij de barbecue, dan kies je het beste bieren die bij de gerechten die je serveert passen. Simpel gezegd betekent dit dat je start met lichtere bieren zoals lagers en pilsners. Deze gaan goed samen bij lichtere gerechten zoals kip of vis. Voor het zwaardere en kruidige vlees kies je het beste voor hoppige IPA’s of robuuste stouts. Deze complementeren namelijke de smaken.
Verder is het goed om te denken aan het balanceren van de smaken tussen je gerechten en het bier. Begin vooral voorzichtig met het vooraf testen om zo de perfecte combinaties te vinden. Op deze manier maak je de barbecue-ervaring uniek met een selectie van speciaalbieren.
Wat voor vlees en gerechten ga je bakken?
Voordat je allemaal bier uit je kelder of uit de supermarkt gaat halen is het eerst verstandig om te weten wat je allemaal gaat serveren. Op deze manier kun je namelijk een goede poging wagen om bij elk stukje vlees of vis een passend bier te serveren.
Als ik naar mezelf kijken dan ben ik eigenlijk een eenvoudig BBQ-type. Ik houd wel van een smokey speklap en lekkere spiesjes gecombineerd met een frisse komkommersalade. Niet al te speciaal, maar wel erg lekker natuurlijk. Ik vind het bij zo’n barbecue dan ook erg leuk om te kijken welk soort bier nu bij het vlees past. Op deze manier sluit de smaak van het bier namelijk goed aan bij je bbq gerechten.
Wil je zelf helemaal de blits maken tijdens een barbecue, dan kun je er misschien wel voor kiezen om zelfgebrouwen bier te serveren gedurende de middag of avond. Dat maakt het helemaal af natuurlijk.
Begin met een frisse salade
Net zoals je in een restaurant met een voorgerechtje begint, wil je ook bij de BBQ even rustig beginnen. Maak daarom eens een lekker frisse salade met hierin wat stukjes fruit van bijvoorbeeld mango of een galiameloen.
Bij een dergelijk fris en licht gerecht past ook een dito fris biertje, zoals een blond of een wit bier. Niet al te zwaar, maar wel lekker subtiel. Wat je ook kan proberen is om een Saison naast de frisse salade te drinken.
Spicy en gekruid vlees
Ga je vlees eten dat spicy of gekruid is, dan kun je hier weer goed een hoppig bier tegen overzetten. Denk bijvoorbeeld aan een IPA of een goed gehopte American Pale Ale. Het hoppige van het bier gaat namelijk goed met de kruidigheid van het vlees.
Dubbel bier plezier met de barbecue
Een dubbel past eigenlijk wel bij elk stukje vlees. Wil je op safe spelen, dan kies je voor een dubbel.
Ik houd zelf wel van het karamelachtige dat sommige dubbelbieren hebben. En als ik dan denk aan goed gegrild vlees, dan neigt dit soms ook naar tonen van karamel toe. Dus beiden versterken elkaar in dit geval.
Welk bier drink je bij een steak?
Als ik denk aan een goede steak, dan zou ik hier graag een zwaarder bier tegenover willen zetten. Ergens moet ik dan gelijk aan donkere bieren met een hoger alcoholpercentage denken, zoals een Quadrupel of heel misschien aan een Barley Wine. Deze bierstijlen passen wat mij betreft heel goed bij rood vlees zoals steak.
Dit zijn de zware bieren en die hebben wel de tijd nodig om gedronken te worden. Datzelfde geldt natuurlijk voor het vlees. Deze wordt namelijk rustig en met veel liefde bakken op de BBQ. Voorkom daarom ook dat het helemaal door is gebakken. Houdt zo’n steak dus lekker medium!
Smokey en rookbier
Rookbier, het is een bierstijl waar je van moet houden. Maar bij mijn smokey speklap van de barbecue durf ik het wel aan om een bier gebrouwen met rookmout tegenover te zetten. Jopen had zo ooit de Witte Rook en zo’n bier lijkt me het proberen wel waard. Mijn gevoel zegt ook dat beide smaakprofielen en de overeenkomsten elkaar dus versterken.
Passend bier bij vis van de barbecue
Ga je aan de slag met visgerechten van de barbecue? Kies van vooral voor de lichtere bieren die de subtiele smaken van vis complimenteren zonder hierbij te overheersen. Zo gaan witbieren en lichte pilsner goed samen vanwege de frisse en vaak citroenachtige tonen. Deze gaan weer goed samen met de zachte smaken van vis. Wat je ook kunt proberen is om saisonbieren te pairen. Deze hebben vaak een licht kruidig en fruitig karakter en dat geeft een mooie balans bij gegrilde visgerechten.
Afsluiten met een fruitig dessert
Mij lukt het meestal niet, maar je kunt een BBQ ook prima afsluiten met een fruitig dessert. Even iets ‘gezonds’ na al dat vlees klinkt als een verantwoorde afsluiting. Zo verantwoord is het meestal niet, maar kies je voor een fruitig desert dan kun je dit het beste combineren met een fruitig bier.
Ergens kom je dan waarschijnlijk snel uit op een Belgische kriek. Dat lijkt mij wel een prima bier om de barbecue mee af te sluiten. Om misschien erna nog even een klein pilsje te pakken, zeker omdat het zo gezellig is.
