De black IPA, een stijl die je niet heel veel ziet en dat is jammer, want het is eigenlijk best lekker.
Ik heb deze stijl in 2018 gebrouwen tijdens een brouwcursus en het resultaat was vrij verrassend. Het is eigenlijk een stijl die je niet heel vaak ziet. Zo wordt je compleet verwend met IPA’s, maar ook met NEIPA’s en double of tripel IPA bieren, maar de BIPA zie je eigenlijk niet vaak voorbij komen.
Voor mijn gevoel is de black IPA een hoppige variant van de stout of porter. Eigenlijk gewoon iets meer hop toevoegen op de juiste momenten en hij wordt lekker fris en fruitig. Zo is het ook dit recept.
Door de donkere mouten een nacht te trekken in koud water krijg je dus wel de donkere kleur, maar niet de wrangheid. Het resultaat is een lekker zacht bier. De hoppigheid is overigens niet zo uitgesproken als bij een ‘echte’ lichte IPA.
Black IPA
Brouw een lekkere black IPA die zacht van smaak is.
1,058
BEGIN SG
1,017
EIND SG
5,6%
ABV
20
Liter
Ingrediënten
- 3000 gram Swaen Dutch Pale Ale – 7 EBC
- 3000 gram Swaen Pilsner – 3 EBC
- 250 gram Fawcett Crystal Rye – 100 – 200 EBC
- 250 gram Fawcett Roasted Barley – 1600 EBC
- 150 gram GoldSwaen Aroma – 400 EBC
- 100 gram BlackSwaen Chocolate B – 850 EBC
- 40 gram Chinook – bellen 8,6% alfa
- 90 gram Centennial – bellen (vers) 8,2% alfa
- 25 gram Cascade – bellen 6,2% alfa
- Gist: 1 zakje Bulldog B5 American West
Voorbereiding
Alle donkere mouten 1 nacht coldsteepen. Hierdoor zal de black ipa zachter van smaak worden.
- Schroot de donkere mouten
- Vul een pan met 3 liter water
- Voeg de geschrote mout toe
- Laat het 1 nacht trekken
Maischen
- 80 minuten op 65 graden
- 10 minuten op 78 graden
Hopschema
- 40 gram chinook – 60 minuten
- 90 gram centennial – 10 minuten
- 25 gram cascade – 10 minuten
- coldsteep* – 10 minuten (wel vooraf naar het kookpunt brengen)
Bottelsuiker / liter
4,8 gram
Brouwzaalrendement:
65,5%
Calorieën / flesje (330 ml)
191 kcal
* De coldsteep is in dit geval de vloeistof verkregen door het coldsteepen. De donkere mouten zijn niet meer nodig. Lijkt dit je te veel gedoe, dan kun je ervoor kiezen om de donkere mouten wat korter mee te maischen, bijvoorbeeld de laatste 10 minuten. Zo heb je wel de kleur, maar niet de wrange smaak van de donkere mouten.
Het enige wat ik de volgende keer wil veranderen aan dit recept is het toepassen van een drooghop. Hiermee hoop ik dat het bier nog iets hoppiger gaat worden. Maar ook zonder het drooghoppen is het ook een zeer smakelijk biertje.
Heb je een black IPA gebrouwen op basis van dit recept? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt, laat het vooral achter in de reacties.
Dit recept zelf brouwen?
Om het leven wat makkelijk te maken heb ik het recept voor 20 liter ingevoerd in brewfather. Op deze manier kun jij het makkelijk overnemen en eventueel aanpassen naar jouw situatie.
Aan de slag met dit recept?
Wil je dit recept brouwen, maar zit je nog met vragen. Voel je dan zeker vrij om deze hieronder te stellen. Om het je wat gemakkelijker te maken hieronder de antwoorden op de meest gestelde vragen.
Wil je meer of juist minder brouwen dan het brouwrecept aangeeft, dan kun je de hoeveelheden van de ingrediënten met een gerust hart opschalen. En als je minder wilt, dan deel je gewoon alles naar rato.
Iedere brouwketel is anders en daarom vermeld ik niet altijd de hoeveelheden spoelwater. Jouw ketel verdampt mogelijk meer water dan de mijne, gebruik daarom altijd brouwsoftware, zoals bijvoorbeeld brewfather.
Is overhevelen nodig? Als je het mij vraagt dan is het overhevelen van bier tijdens de vergisting is geen must. Ik doe het meestal zelf wel, omdat ik er goede resultaten mee behaal. Vind je het gedoe of niet nodig, dan kun je het overslaan.
Geef een reactie