ingrediënten

Het brouwen van bier wordt gedaan aan de hand van een aantal hoofd ingrediënten: Water, mout (herst), hop en gist.

Water vormt het grootste bestandsdeel van bier. 90% van bier bestaat namelijk uit water.

De mout ofwel gerst is de bron van suikers die tijdens het maischen uit de mout worden gehaald. Tevens zorgt de mout voor de kleur en body van het bier.

Hop wordt gebruikt om een bitterheid en een aroma aan het bier te geven. Door het gebruik van bitterhop zal het bier bitterder worden en aromahop zorgt voor de smaak van bier.

Als laatste is daar het gist. Dit eencellige organisme zet suikers om in alcohol en koolzuur. Daarnaast is gist in staat om het bier te voorzien van aroma’s.

Kruiden

Hier houdt het natuurlijk niet op. Het is ook mogelijk om bijvoorbeeld kruiden te gebruiken om het bier extra diepte te geven. Zo wordt er in weizen bier gebruik gemaakt van koriander.


Enkele voorbeelden van gist in korrelvorm

Gist, zet de suikers om

Bij het maischen zetten we zetmeel in de mouten om naar suikers. Een deel van deze suikers zijn vergistbaar. Gist zal deze suikers omzetten in alcohol en koolzuur.
De hopoogst gebeurt meestal in september

Wanneer is de hopoogst?

De meeste hobbybrouwers hebben een of meerdere hopplanten in de tuin staan. Tijdens de zomer vormen zich de welbekende hopbellen. Na een tijdje is het het moment van de hopoogst daar. Belangrijkste vraag: wanneer is dat moment?
Mout, de bron van suikers

Mout, de bron van suikers

Een van basisingrediënten voor bier is mout. Dit onderdeel zorgt voornamelijk voor de voeding van het gist: namelijk suikers. Daarnaast is het soort mout bepalend voor de smaak en het mondgevoel.
SMaSH - Single Malt and Single Hop

SMaSH – Single Malt Single Hop

Het blinkt uit in zijn eenvoud: SMaSH. Een brouwmethode, dat qua ingrediënten gebruikt maakt van één moutsoort en één hopsoort.
Fuggles hop. Een van de vele hopsoorten.

Hopsoorten, welke variëteiten zijn er?

Er zijn verschillende hopsoorten (ruim 250), elk met een eigen karakter. In dit overzicht vind je de soorten hop die over het algemeen goed verkrijgbaar zijn binnen Nederland en België.

Geoogste hop

Hop, wat is het?

Naast water en mout is hop een van de ingredienten die het bier karakter geeft. Het wordt al een tijdje gebruikt bij het brouwen van bier.  Maar wat is hop nu eigenlijk?