Ingrediënten

Het brouwen van bier wordt gedaan aan de hand van een aantal hoofd ingrediënten: Water, mout (gerst), hop en gist.

Water vormt het grootste bestandsdeel van bier. 90% van bier bestaat namelijk uit water.

De mout ofwel gerst is de bron van suikers die tijdens het maischen uit de mout worden gehaald. Tevens zorgt de mout voor de kleur en body van het bier.

Hop wordt gebruikt om een bitterheid en een aroma aan het bier te geven. Door het gebruik van bitterhop zal het bier bitterder worden en aromahop zorgt voor de smaak van bier.

Als laatste is daar het gist. Dit eencellige organisme zet suikers om in alcohol en koolzuur. Daarnaast is gist in staat om het bier te voorzien van aroma’s.

Kruiden

Hier houdt het natuurlijk niet op. Het is ook mogelijk om bijvoorbeeld kruiden te gebruiken om het bier extra diepte te geven. Zo wordt er in weizen bier gebruik gemaakt van koriander.

De SafAle US-05 van Fermentis

De SafAle US-05 van Fermentis

Ik denk ergens dat de SafAle US-05 wel een van de meest gebruikte giststammen van Fermentis is. Het is een stam met een neutraal karakter, waardoor de hop en mout beter naar boven komt.
Gerst, een van de ingrediënten van bier.

De ingrediënten van bier op een rij

Het gerstenat wordt van meer dan alleen maar gerst gebrouwen. En er gebeurd ook nog iets met hop? Maar wat zijn nu eigenlijk de ingrediënten waarmee je een bier kunt brouwen?
Brouwen met brood

Kun je brouwen met brood?

Zowel bij het maken van brood als bier worden granen gebruikt. Daarnaast kun je van de bierbostel weer een brood bakken. Je zou dus kunnen denken dat je van brood weer een biertje kunt brouwen.
Een glaasje mout

Mout, de bron van suikers

Een van basisingrediënten voor bier is mout. Dit ingrediënt zorgt voornamelijk voor de voeding van het gist: namelijk suikers. Daarnaast is het soort mout bepalend voor de smaak en het mondgevoel.

Brouwen met kruiden en specerijen

Bij het brouwen hoeven we ons niet te beperken tot mout en hop. We kunnen namelijk prima gebruik maken kruiden en specerijen.
Suiker toevoegen tijdens het brouwen

Suiker gebruiken bij het brouwen

Tijdens het brouwen halen we de meeste suikers uit de mout, maar het is ook mogelijk om zelf suiker toe te voegen. Maar waarom zouden we eigenlijk suiker willen toevoegen bij het brouwen?
Fermentis gisten

Fermentis gistwijzer

Ik gebruik tot nu toe altijd gist in droge vorm en in de meeste gevallen kies ik voor een gist van Fermentis. Na veelvuldig de SafAle US-05 gebruikt te hebben vroeg ik me af: welke gisten heeft Fermentis nog meer.
Het spoelwater vangt eventuele verliezen van water op.

Spoelwater, hoeveel heb je nu nodig?

Als je gaat brouwen, dan zul je merken dat er verliezen optreden. Een klein deel zal bijvoorbeeld verdampen. Deze verliezen vangen we op door middel van het spoelwater.
Enkele voorbeelden van gist in korrelvorm

Gist, zet de tijdens suikers om tijdens de fermentatie

Tijdens de brouwdag zijn we voornamelijk bezig om een wort vol met suikers te verkrijgen. In de meeste gevallen zijn deze suikers vergistbaar. Deze worden tijdens de fermentatie door het gist omgezet in onder andere alcohol en koolzuurgas.
De hopoogst gebeurt meestal in september

Wanneer is de hopoogst?

De meeste hobbybrouwers hebben een of meerdere hopplanten in de tuin staan. Tijdens de zomer vormen zich de welbekende hopbellen. Na een tijdje is het het moment van de hopoogst daar. Belangrijkste vraag: wanneer is dat moment?