Sinds een tijdje kan ik porter bieren wel waarderen. Met dit porter recept is het me gelukt om een lichte smaakvolle porter te brouwen.
Wat is een Porter?
Porters staan bekend om een goede donkere kleur en gaan daarnaast veelal gepaard met de smaak van chocolade of koffie. Tevens zijn porters vol van smaak en hebben ze een alcoholpercentage dat tussen de 5 en 7% ligt.
Het kan ook sterker. Meestal hebben we het dan over stout bieren. Zoals bijvoorbeeld een Russian Imperial Stout. Ik heb het verschil en de overeenkomsten tussen een porter en een stout elders beschreven.
Ik ben best een fan van smash recepten. Echter is het voor een porter niet te doen om slechts één moutsoort te gebruiken. Dit komt vanwege de kleur. Voor dit porter recept ben ik dus uitgegaan van meerdere soorten mout. Het zijn er drie geworden.
Porter recept
Brouw een lichte smaakvolle porter
1,061
BEGIN SG
1,015
EIND SG
6,0%
ABV
10
Liter
Ingrediënten
- Mout: 2200 gram pale mout
- Mout: 200 gram chocolate mout
- Mout: 200 gram crystal pale mout
- Hop: 20 gram Columbus (pellets)
- Gist: 1 Zakje Lallemand Windsor
Maischen
- Maischen: 50 minuten op 62 graden
- Maischen: 10 minuten op 73 graden
- Uitmaischen: 10 minuten op 78 graden
Hopschema
Ik heb voor dit porter recept gekozen voor columbus hop. Dit is een bitterhop met een subtiele aardse smaak.
- 10 gram columbus 60 minuten
- 10 gram columbus 10 minuten
Bottelsuiker / liter
7 gram
Brouwzaalrendement:
75%
Calorieën / flesje (330 ml)
201 kcal
Vergisting
Laat vergisting plaatsvinden op 21 graden. Na ongeveer een week zal de hoofdvergisting vrijwel voltooid zijn. Als de hoofdvergisting is voltooid, dan kan je eventueel kiezen om het bier over te hevelen. Daardoor zal het bier helderder worden en minder vaste deeltjes bevatten.
Wacht vervolgens nog een extra weekje om er zeker van te zijn dat de vergisting zo goed als voltooid is. Wanneer alles helemaal rustig is kan je beginnen met het bottelen. Hier ga je per liter bier 7 gram suiker toevoegen.
Zet de gevulde flessen eerst (warm) weg en na ongeveer twee weken zal het bier drinkbaar zijn. Voordat je het gaat drinken even in de koelkast zetten. Proost.
Stapje verder: smoked porter
Mocht je na het brouwen van dit recept een stapje verder willen zetten, dan kan ik je mijn recept voor een smoked porter zeker aanbevelen. Het rokerige is subtiel aanwezig en dat maakt hem zeer fijn om te drinken.
Aan de slag met dit recept?
Wil je dit recept brouwen, maar zit je nog met vragen. Voel je dan zeker vrij om deze hieronder te stellen. Om het je wat gemakkelijker te maken hieronder de antwoorden op de meest gestelde vragen.
Wil je meer of juist minder brouwen dan het brouwrecept aangeeft, dan kun je de hoeveelheden van de ingrediënten met een gerust hart opschalen. En als je minder wilt, dan deel je gewoon alles naar rato.
Iedere brouwketel is anders en daarom vermeld ik niet altijd de hoeveelheden spoelwater. Jouw ketel verdampt mogelijk meer water dan de mijne, gebruik daarom altijd brouwsoftware, zoals bijvoorbeeld brewfather.
Is overhevelen nodig? Als je het mij vraagt dan is het overhevelen van bier tijdens de vergisting is geen must. Ik doe het meestal zelf wel, omdat ik er goede resultaten mee behaal. Vind je het gedoe of niet nodig, dan kun je het overslaan.
Geef een reactie