brouwproces

Op deze pagina staan de onderwerpen die te maken hebben met het  brouwproces. Er zijn in het brouwen van bier een aantal stappen te onderscheiden. Door het uitvoeren van deze stappen wordt een bepaald bier gebrouwen.

Over het algemeen bestaat het proces om bier te brouwen uit:

  • Het maischen van de mout.
  • Het koken van de wort.
  • Het gisten van de wort, zodat het bier wordt.
  • Het lageren van het bier, dit is afhankelijk van het soort bier dat wordt gebrouwen.
  • Het proces eindigt met het bottelen van het bier.
  • Eventuele nagisting op de fles.

Op deze pagina zal ik ook meer vertellen over de verschillende ingrediënten van het bier. Mout, hop en gist vormen het ‘DNA’ van bier.


Hoe lang duurt bier brouwen nu eigenlijk?

Hoe lang duurt bier brouwen?

Regelmatig als ik vertel dat ik bier heb gebrouwen afgelopen weekend, dan krijg ik de vraag of het bier lekker is. Helaas gaat het brouwen van bier niet zo snel, maar hoe lang duurt het dan wel voordat het bier klaar is?

Met een hydrometer kunnen we het soortelijke gewicht bepalen

De hydrometer

Een onmisbaar hulpmiddel bij het brouwen is de hydrometer. Hiermee is het mogelijk om het soortelijk gewicht te bepalen.

Door het gebruik van suiker of water kun je het soortelijk gewicht bijstellen.

Het soortelijk gewicht bijstellen

Bij deze meeste recepten staat een (mogelijk) te behalen SG aangegeven. Het kan echter gebeuren, dat de uiteindelijke waarde afwijkt en dan moet je het soortelijk gewicht bijstellen. Maar wat moet je precies doen?

SMaSH - Single Malt and Single Hop

SMaSH – Single Malt Single Hop

Het blinkt uit in zijn eenvoud: SMaSH. Een brouwmethode, dat qua ingrediënten gebruikt maakt van één moutsoort en één hopsoort.

Met het brouwzaalrendement weet je hoeveel suikers je uit mout kunt omzetten ten opzichte van de mogelijke opbrengst.

Brouwzaalrendement

Tijdens het maischen, filteren en spoelen worden suikers aan de mout onttrokken. Om aan te geven hoe efficiënt dit proces verloopt, kunnen we het brouwzaalrendement berekenen. Met dit rendement wordt de hoeveelheid van omgezette suikers uit de mout aangegeven.

Schrootmolen gebruikt om mout te schroten

Mout schroten

Voor het brouwen van bier is mout nodig. Deze kunnen we niet zomaar aan het maisch water toevoegen: de mout moet eerst geschroot worden. Maar wat is dat eigenlijk: schroten?

Het soortelijk gewicht kan gemeten worden met een hydrometer

Wat is het soortelijk gewicht?

Het soortelijk gewicht is een term die veel wordt gebruikt bij het brouwen van bier. Maar wat is het eigenlijk precies en wat kun je er allemaal mee?

Beginnen met brouwen

Hoe te beginnen met brouwen?

Het brouwen van je eigen bier is leuk en eigenlijk vrij eenvoudig. Het zetten van de eerste stappen is eigenlijk gewoon een kwestie van doen. Alleen is daar de grote vraag: hoe te beginnen met brouwen?

Drooghoppen: het toevoegen van hop tijdens de vergisting/lagering

Wat is drooghoppen?

Het toevoegen van hop tijdens het koken van het wort geeft het bier een bitter en indien gewenst een aromatisch karakter. Het is ook mogelijk om door middel van drooghoppen extra aroma's aan het bier te geven.
Alles voor het bottelen staat klaar

Bottelen van bier

Na een korte periode wordt het rustiger in het vergistingsvat. Dit betekent maar één ding: de vergisting zit erop en we kunnen gaan bottelen. We kunnen beginnen met het afvullen van de flesjes.