Het brouwen van je eigen bier is erg leuk en daarnaast ook vrij eenvoudig. Het zetten van de eerste stappen is daarom vooral gewoon een kwestie van gewoon doen. Alleen is daar de grote vraag: hoe te beginnen met brouwen?
Als je begint met het brouwen van je eerste biertje dan komt er veel op je af. Welke brouwmethode past eigenlijk het beste bij mij of is een brouwpakket wel handig? Moet ik meteen een dure brouwinstallatie kopen? Hoe bereid ik me voor op mijn eerste brouwdag?
In het kort
- Begin klein en kies voor je eerste brouwsel bij voorkeur een compleet brouwpakket.
- Wil je het volledige brouwproces leren, dan is volmoutbrouwen de beste keuze.
- Koop niet direct een dure brouwinstallatie, maar ontdek eerst of de hobby bij je past.
- Volg je eerste recept gewoon en verander nog niets.
- Breid pas later je apparatuur en batchgrootte uit.
Welke manier van bier brouwen past bij een beginner?
Je kunt op verschillende manieren bier brouwen. Bij de ene methode ben je vrij snel klaar, terwijl je bij de andere juist meer werk moet verzetten. In principe heb je de volgende opties:
- Extractbrouwen: hierbij voeg je water toe aan moutextract en dit mengsel ga je vervolgens koken en daarbij ga je ook de hop toevoegen.
- Volmoutbrouwen: hierbij ga je echt met een beslag op basis van mouten aan de slag door deze te maischen. De rest verloopt hetzelfde als bij het extract brouwen.
- Brouwen uit blik: hierbij voeg je alleen warm water toe aan de inhoud van het blik. Vervolgens ent je de gist en dan is het een kwestie van afwachten.
Zoals je ziet zijn er dus een aantal manieren om te starten met brouwen. Bij het extractbrouwen hoef je niet bezig te gaan met het maischen. Bij brouwen uit blik sla je zowel het maischen als het koken over en ga je direct over op het vergisten.
Zelf ben ik echt van het volmoutbrouwen. Hierbij doorloop je namelijk het complete brouwproces. Ervaring met de andere twee methoden heb ik tot nu toe eigenlijk niet. Mijn advies aan jou is: wil je vooral ervaren of bierbrouwen wel iets voor je is? Begin dan met blik of een eenvoudig startpakket. Wil je juist zelf iets meer doen, maar nog niet alles, kies dan voor extract. Als je echt wilt leren brouwen, dan is volmout de beste keuze.
Begin je met een brouwpakket of met een los recept?
Ik ben zelf met een brouwpakket van Brooklyn Brew Shop, gekocht bij de HEMA, begonnen. Alternatieven hiervoor zijn bijvoorbeeld de pakketten van Brouwbroeders, Brouwpunt of die van Brewmonkey. Deze brouwpakketten zijn afgestemd op 3,6 of 5 liter bier. Verder verkopen de meeste brouwwebshops ook pakketten waarmee je een groter volume kunt brouwen, dus 15 of 20 liter.
Het voordeel van een brouwpakket is dat je direct kiest voor het biertype dat je wilt brouwen. Daarnaast zit daar het recept er al bij. Ander voordeel is dat de mout al geschroot is, dus dat hoeft je niet zelf te doen. Als je kiest voor een recept, dan zul je zelf de ingrediënten nog los moeten bestellen en vervolgens moet je de mout nog schroten.
Ga je echt aan de slag met je eerste brouwsel? Mijn advies is om dan te kiezen voor een compleet brouwpakket in plaats van direct zelf een recept samen te stellen. Zo voorkom je dat je iets vergeet. Verder kun je je volledig concentreren op het proces en je weet zeker dat de hoeveelheden op elkaar zijn afgestemd.
Welke apparatuur hoef je als beginner nog niet te kopen?
Welke spullen je nodig hebt, hangt af van de manier waarop je wilt brouwen. Als beginner hoef je in ieder geval niet direct een geavanceerde installatie aan te schaffen. Wil je echt verder gaan met de hobby dan kun je altijd nog uitgebreidere apparatuur kopen.
Wat je dus echt niet hoeft te kopen voor je eerste brouwdag is een all-in-one ketel of een wortkoeler. Ook een pomp, automatische hevel en allerlei meetapparatuur ga je waarschijnlijk niet nodig hebben. Ga je echt klein beginnen dan hoef je ook geen grote voorraad flessen in huis te halen. Ook bij een compleet brouwpakket is het niet nodig om al een complete moutmolen aan te schaffen. Mijn advies is begin klein en simpel.
Zo bereid je je eerste brouwdag voor
De brouwdag is daar: het echte brouwen kan beginnen. Neem hier goed de tijd voor, want het brouwen van bier neemt aardig wat tijd in beslag. Plan je eerste brouwdag ruim. Zeker de eerste keer zul je regelmatig het recept opnieuw lezen en handelingen controleren.
Het begint bij de brouwdag altijd met de voorbereidingen. Eerst moet alles goed schoongemaakt worden. Ze zeggen wel eens “brouwen is poetsen”. Een infectie heb je namelijk zo te pakken en dat zou zonde zijn.
Hierna zet je alle benodigde spullen en ingrediënten klaar. Vul de pannen met de juiste hoeveelheden water. Zet de mout en hop klaar, zodat je het bij de hand hebt op het moment dat het nodig is. Daarnaast is het goed om keukenpapier, schoonmaakmiddelen en doeken bij de hand te houden. Dit maakt het makkelijker om schoon te maken als je knoeit.
Zorg ervoor dat je de instructies van het brouwpakket goed hebt doorgelezen en leg het recept op een plek neer waar het eenvoudig is in te zien. Verander daarnaast bij je eerste brouwsel nog niets aan het recept, maar ontdek eerst hoe het proces precies verloopt. Noteer temperaturen, tijden en eventueel het begin- en eind-SG, zodat je later kunt terugzien wat er tijdens het brouwen is gebeurd.
Wat moet je tijdens je eerste brouwsel vooral níét doen?
Het brouwproces vraagt veel aandacht en zeker voor de eerste keer is het handig om afleiding te voorkomen. Ga daarom niet meteen het recept aanpassen, want de ingrediënten zijn vaak op elkaar afgestemd. Voorkom ook de verleiding om meteen met vijf nieuwe technieken aan de slag te gaan. Het is belangrijk om eerst de basis te kennen en dan pas te gaan experimenteren.
Raak vooral niet in paniek als de temperatuur tijdens het meten een graad afwijkt. Blijf vooral rustig , zet het vuur eventueel uit en laat het beslag afkoelen tot de gewenste temperatuur. Is de vergisting bezig? Open dan niet voortdurend het gistvat en laat de gist rustig zijn werk doen. Zeker dat laatste is belangrijk, want je moet vooral niet te vroeg gaan bottelen.
Je eerste bier is gebrouwen, wat nu?
Als je de eerste brouwdag hebt gehad, dan kun je nadenken over een vervolg. Misschien wil je een ander moutpakket proberen of een navulling voor je startpakket bestellen. Misschien merk je na je eerste brouwsel dat je verder wilt en op zoek wilt gaan naar een recept.
Ik kan me daarbij goed voorstellen dat navulpakketten na een aantal keer gaan vervelen. Ik heb deze destijds een aantal keer besteld voor het brouwpakket dat ik had van Brooklyn Brew Shop. Op zich was dit leuk, maar op een gegeven moment wilde ik toch iets anders proberen.
Wil je met de brouwpannen een stapje verder zetten en sta je voor de keuze welke brouwketel het beste bij jou past, dan helpt een goede vergelijking om de verschillen tussen systemen duidelijk te zien.
Zelf recepten gaan gebruiken
Er zijn vrij veel boeken over brouwen geschreven. Deze zijn ideaal om je verder te verdiepen in het brouwproces. Vaak bevatten deze boeken ook recepten om zelf mee aan de slag te gaan. Een van de boeken die me heeft geïnspireerd om met losse ingrediënten aan de slag te gaan was het boek Brouw het zelf. Hierin stond een leuk basisrecept voor pils en dat recept is de basis geworden van mijn eigen pilsrecept.
Ga dus vooral op zoek naar bestaande recepten waarmee je ervaring kunt opdoen voordat je zelf een brouwrecept gaat samenstellen. Mijn advies is om bij je eerste losse recept te kiezen voor een bierstijl met een eenvoudige moutstort en hopgift. Dit maakt de vervolgstap wat behapbaarder dan meteen beginnen met een zware quadrupel, NEIPA of ingewikkeld kruidenbier.
Grotere batches brouwen
Uit 3,6 liter bier haal je ongeveer 10 flesjes bier. Deze zijn zo op, vooral als het bier lekker is. Een vervolgstap zou kunnen zijn om grotere volumes te gaan brouwen. Dit houdt wel in dat je misschien een grotere pan en een groter vat voor vergisting nodig hebt.
Zelf ben ik van klein naar steeds grotere batches gegaan. Zo ben ik van 3,6 liter (gallon) gegaan naar batches van 5 liter en daarna naar 10 liter. Op dit moment brouw ik zo’n 20 liter per batch. Dit is een voorbeeld van hoe een groeilijn eruit kan zien.
Welke apparatuur kun je later upgraden?
Na een aantal keer brouwen merk je gewoon dat het een en ander misschien niet zo lekker loopt. Je kunt dan bijvoorbeeld kiezen voor een filteremmer, zodat het spoelen en filteren met de zeef niet meer hoeft.
Verder kun je gebruik maken van een automatische hevel om daarmee het bier over te hevelen en misschien wel voor een afvulpijpje voor het vullen van de flessen. De beugelflessen kun je na een tijdje vervangen door flessen met kroonkurken.Verder kun je gebruik maken van een automatische hevel om daarmee het bier over te hevelen en misschien wel voor een afvulpijpje voor het vullen van de flessen. De beugelflessen kun je na een tijdje vervangen door flessen met kroonkurken.
Ook voor het koelen van het wort met ijs is een alternatief: een spiraalkoeler. Deze zet je in de pan en vervolgens laat je er koud water doorheen lopen. Ik heb zelf gemerkt dat het koelen stukken sneller verloopt.
In principe heb je als brouwer niet veel nodig, maar veel upgrades maken vooral specifieke stappen makkelijker. Deze nieuwe spullen kun je daarom aanschaffen als je merkt waar jouw brouwproces omslachtig wordt. Mijn tip is om pas te upgraden wanneer je zelf kunt benoemen welk probleem je ermee oplost.
Mijn belangrijkste tips voor beginnende bierbrouwers
Om het je wat makkelijker te maken heb ik nog enkele tips voor je om rekening mee te houden. Hiermee voorkom je dat het enthousiasme de overhand neemt en je daardoor misschien wel belangrijke zaken gaat missen.
- Werk schoon en zorg ervoor dat al je apparatuur grondig gereinigd is om besmetting en infecties te voorkomen. Hygiëne is cruciaal voor het succes van je brouwsels.
- Wees vooral geduldig. Gisting en bottelen vereisen tijd. Haast je niet en geef het gistingsproces de ruimte die het nodig heeft om een goed bier te produceren.
- Begin klein en start eerst met kleinere batches om zo ervaring op te doen voordat je probeert complexere brouwsels te maken. Dit helpt je om fouten te minimaliseren en je technieken te verfijnen.
- Begin met een eenvoudig recept en volg dit gewoon tijdens de brouwdag.
- Noteer wat je doet. Denk aan metingen, temperaturen en zaken die niet lekker liepen.
Veelgestelde vragen van beginnende brouwers
Als je net begint met brouwen, kunnen er veel vragen op je af komen. Wat moet je bijvoorbeeld doen als de vergisting niet op gang komt? Moet je het bier eigenlijk altijd overhevelen? En hoeveel suiker voeg je toe bij het bottelen? Bekijk mijn overzicht met veelgestelde vragen en krijg duidelijke antwoorden die je verder op weg helpen.
Voor iedereen die wil beginnen met brouwen: begin vooral rustig en leg de lat niet te hoog. Het eerste brouwsel is vooral een goede kennismaking met het brouwen van bier zelf, daarna is het een kwestie van ervaring opbouwen en experimenteren.
Je eerste bier hoeft niet je beste bier te worden. Het belangrijkste is dat je het volledige traject een keer doorloopt. Na een paar brouwsels merk je vanzelf welke onderdelen je beter wilt begrijpen, welke apparatuur je mist en welke bierstijlen je wilt proberen.
Geef een reactie